Кофе

Driver

О чае тему завели. Интересно. Но я предпочитаю кофе. Вот завёл тему.
Люблю варёный натуральный. Перемолотый непосредственно перед приготовлением и в ручной кофемолке. С электрической не то, часть ритуала теряется. :muh:

Сначала надо иметь зёрна кофе. Какие? По названиям сортов в магазине выбирать бесполезно. Один и тот же сорт из разных точек будет иметь разный вкус. Зависит он от того, где, в какой год собран урожай, насколько прожарены/недожарены/пережарены зёрна. Здесь только методом "научного тыка", проб. Понемногу приобретаете в разных магазинах. Понравившуюся партию можно и купить про запас. Кофе хранится в зёрнах долго и своих вкусовых качеств практически не теряет несколько месяцев.
Кофемолку настраиваете на самый мелкий помол, "в пыль". Мелить дольше, но дело того стОит.
Варить в турке. Чайная ложка с горкой на 1 кофейную чашку. Сахар по вкусу. Я неполную чайную ложку кладу. Кто-то без сахара предпочитает. Варить на слабом огне. Многие доводят до кипения и снимают. Мне ж больше нравится ещё минутку прокипятить. Чтоб пена не перелилась через край, надо не прозевать момент закипания. Пену осадить ложкой и можно ставить обратно на огонь.

Разницы во вкусе кофе приготовленного на песке или просто на огне лично я не чувствую (может её и нет), но на песке как-то романтичней.

zod1

Так же делаю. Каждое утро пью кофе из маленькой турочки. Только покупаю уже молотый. Можно при варке специи положить - корицу, гвоздику. Соль тоже меняет вкус. Многие еще говорят что если тонкий помол и еще подождать минут 15 перед тем как варить вкус богаче получается. Кипятить кофе нельзя - оптимальная температура 95 градусов для приготовления кофе.

Driver

Турки немного ванили добавляют.

moshkin

кофе. кофе пьем, чай почти нет. я практически совсем нет.
то есть только в гостях если, менее 1 чашки чая в месяц.
была кофе машина. неплохая, но видно заюзали и сломалась. а чинить что то никто не берется, сломалась помпа, вроде бы.
когда работала можно было и делали капучино, тоже класс.
сейчас опять в турке варим.
пьем обычно свежесмолотый кофе, покупаем зерна.

недавно принесли на пробу примерно вот такое
http://gr328.narod.ru/work/coffee/pages ... vidoff.htm
кофе davidoff, уже молотые зерна, не знаю сколько стоит, но вкусный кофе.

Кристина Александровна

я очень люблю кофеек, но мнее его совсем нельзя - сердечко сразу начинает давать о себе знать. Но я расскажу про многолетнюю традицию супруга - ежедневно он встает и ваоит себе кофе в кофемашине и идет на балкон курить...самое интересное что он стоит там часа полтора, незавасимо от погоды и прочих условий...хоть "радиация" кричи... выпивает при этом около 3-4 чашечек крепкого кофе и выкуривая ....незнаю до 5 сигарет...ох, не бережет он себя...но при этом мне остатки его кофе (гуща) идет на скраб для тела..

Афродита

Пью обычно растворимый кофе,предпочитаю чёрную карту,на чашку обычно чайную ложку с горкой,2 сахара,прянности вообще не люблю в кофе.Весь день обычно проходит на кофе.

layra

Люблю средне молотый кофе " Призедент" и гущу пожевать. Где-то читала (слышала), что кофе с молоком вредно для организма.

zod1

А еще если быстро взбодриться нужно, можно сжевать 5-6 зерен кофе. Эффект очень хороший, лучше любого энергетика.

Keit

А вообще банка на банку не приходиться! Вот возьмешь дорой кофе, одна банка хорошая, а через месяц купишь такую же - вкус уже не тот. Трудно попасть на то, что действительно нравиться.

МаЛиНа

На песке кофе вкуснее.Может быть,просто так кажется?Когда-то в Абхазии я набрела на одну кафешку,где варил кофе старый абхазец,на песочке,в маленьких турочках.Вкус незабываемый!Что характерно,в других местах всё вроде-бы то же самое - а вкус другой.Я у него спросила - какой секрет,но он только улыбнулся загадочно.Сейчас я кофе не пью,но тот аромат меня преследует до сих пор.

Driver

Keit, верно. Об этом я и писал. Понравившийся надо сразу запасать впрок. :prof:

элгрей

а я люблю кофе мелкого помола , в турке 1 десертную ложку кофе и 1 ложку сахара сперва слегка обжарить , а потом только воду выливаешь- как обычно доводишь до кипения, сливаешь в белую чашку ( вот такой бзык - кажется что кофе в белой чашке без всяких цветочков и узорчиков намного вкуснее , чем в какой-либо другой.) и в эту чашечку можно ложечку коньячка или бальзамчика. ВКУСНОТАААА!

zod1

элгрей :

а я люблю кофе мелкого помола , в турке 1 десертную ложку кофе и 1 ложку сахара сперва слегка обжарить , а потом только воду выливаешь- как обычно доводишь до кипения, сливаешь в белую чашку ( вот такой бзык - кажется что кофе в белой чашке без всяких цветочков и узорчиков намного вкуснее , чем в какой-либо другой.)

Ага, у меня есть специальная чашечка чисто белая с толстыми стенками

Тайша

Попробовала Kopi Luwak .Это кофе,зёрна которого кушает виверра.Под действием желудочных ферментов этого зверя с зёрнами кофе,говорят,происходит что-то такое..Ну раз этот сорт считается одним из самыххх дорогих в мире :O:

Вобщем,понравилось.На вкус просто оглушительно крепко.А так варю утрешний кофий в кофе-машине,для скорости.а в поездки беру дорожный френч-пресс.

Driver

В дороге предпочитаю "3 в 1" из любого ларька. Кофеварка в машине. Бодрит очень хорошо, реально снижает усталость. Синтетический суррогат свою задачу выполняет неплохо. :hed:

В принципе в составе кофеин, сахар, краситель и вкусовые добавки. Ничего лишнего. :O:

МаЛиНа

Driver, Лишний краситель.Ни к чему.Впрочем,как и вкусовые добавки.
На новый год получила в качестве презента кофе Роберто Тотти( с подарком внутри коробки - стильным шарфиком).Шоколадом пахнет,и намного лучше всяких нескафе и якобсов.Всё-таки хороший кофе - это дорогой кофе.

МаЛиНа

Особая специфика присуща подаче кофе по-восточному.
Приготовленный в турке кофе подают вместе с гущей.
Сначала необходимо снять пену чайной ложкой,налить кофе из турки в чашку,затем сверху переложить из чайной ложки пену.
Ни в коем случае нельзя размешивать напиток.
Вот такие премудрости!

EGalina

Разница приготовления кофе на песке и на огне (плите) в скорости нагревания. На песке скорость меньше и считается, что кофе отдает больше аромата и всего остального в напиток, даже если на вкус вы особо не почувствовали, состав напитка при анализе будет разный. Можно попробовать уменьшить нагрев плиты при варке кофе, но тут тоже есть нюанс, если сильно уменьшить нагрев, то часть ферментов пропадет от длительности нагревания. А нагретый песок дает как раз опттимальный режим нагрева. Приятного аппетита :hed:

Driver

Немецкий производитель кофе "Tchibo GmbH", занимающий четвёртое место в мире, ушёл из России.

Активы проданы местному менеджменту. Новым собственником "Чибо СНГ" стала компания гендиректора российского подразделения Михаила Ковалевского "МВК".

Поставки кофе Tchibo и Davidoff продолжатся до конца года, однако затем компания будет вынуждена разработать новую марку.

Driver

В 1746 году шведский король пытался доказать, что кофе вреден для здоровья.
Он велел одному близнецу каждый день пить несколько чашек кофе в день, а другому — чая. Король хотел узнать, кто из них раньше умрёт. В итоге оба близнеца пережили и врачей, наблюдавших за экспериментом, и самого короля.

Кофе

Кто сейчас на форуме