Полевая кухня

МаЛиНа

Виктор Гусев, Слюноотделение при воспоминании о чудесном,ароматном,хорошо приготовленном шашлычке - это нормальная реакция организма.Выбери денёк - и на природу!
Так,теперь приступим к выбору мяса для шашлыка.Кто что предпочитает?Баранина,свинина или курочки? и какой сорт мяса - корейка, окорок или шея?

Driver

МаЛиНа, предпочитаю барана и на пару дней привязать, не кормить. Забивать непосредственно перед употреблением приготовлением.

МаЛиНа

Driver, Тоже люблю баранину,хотя многие не разделяют моих вкусов.Но с целым бараном и,тем более, умерщвлённым непосредственно перед употреблением,извините,приготовлением могут возникнуть трудности.По причине того ,что труднодоставаемый продукт.И того,кто будет забивать найти нелегко.Тем более устраивать кровавые сцены на виду у впечатлительных барышень неэстетичноДа и съесть его за один раз не всегда получится.Нужно очень большую компанию едоков собирать.Поэтому мясо покупаю на рынке.Можно,в альтернативу шашлыку,купить рёбрышки,и поджарить их на решётке.Тоже прекрасный вариант.

Driver

МаЛиНа, забивать я тоже не забиваю. А так думаю, на пятилетку как раз барана и возьмём Привезут уже разделанного, но сежего. Мало будет- свининой дополним.

Но это уже разговор для другой темы.

optimistka

а я люблю свиной шашлык. вкусно.

МаЛиНа

В преддверии юбилейной сходки актуальный рецептик.Шашлык из рыбной мелочи.
Надо:500 г мелкой речной рыбы,2 шт.репчатого лука,100 г сала,2 ст.ложки растительного масла,2 ст. ложки уксуса или сок половины лимона,соль и специи по вкусу.
Рыбу разделываем на филе:отделяем голову ,хвост и плавники.Лук нарезаем кольцами,сало-небольшими ломтиками.Кусочки рыбы заправляем солью и специями,добавляем уксус или лимонный сок,лук и маринуем около 2 часов.Насаживаем на шампуры,чередуя кусочки рыбы,сало и кружочки лука.Жарим на углях до готовности.Подаём с томатным соусом.

niodim

вкуснятина наверное!!!! попробовать бы |o|

Афродита

Вчера с детьми были на речке и готовили шашлычок,ну просто обьедение,но а главное много затрат для приготовления не требует.Берём свининку(ошеек),нарезаем порционными кусками,лук кольцами,солим.Всё.Чуть постоит и красота,можно жарить |o|

МаЛиНа

Афродита, Так это ж и есть шашлык.Одна из его разновидностей,коих великое множество!

Рыжий Ап

Недавно покупал мясо на шашлык, так продавщица с рынка посоветовала такой рецептик (правда пока еще не опробовали), нарезать мясо, залить гранатным соком, порезать ломтиками лимончик, подсолить. Говорит, что очень вкусно!

Driver

Рыжий Ап, с лимоном не переборщи (!) а то очень кислое может получиться. Совсем чуть- чуть.

Афродита

Рыжий Ап,я знаю,только так рыбу можно готовить.

АнтиКВАР

К своему стыду не умею готовить шашлык.Ну не получается у меня!
Делаю так: В мясо добавляю майонез.Перемешиваю.Так стоит ночь.Утром нажигаю углей из дуба и потом готовлю шашлык.Каждый кусочек мяса отделяю кружочком лука.Ну не нравится мне мое творчество.
Подскажите рецептики.

МаЛиНа

В майонезе шашлык не делаю.
Поделюсь рецептом.Нравится всем без исключения!
Кусочки мяса(лучше всего шейная часть) ,лук.специи для шашлыка,соль,перец,лавровый лист,можно зелень тщательно перемешиваю.Добавляю уксус(совсем немного - на кг две стопочки).Важно! - заливаю минералкой,чтобы покрыла мясо.
Жарить тоже нужно с умом.чтобы не пересушить.Если появляется пламя из мангала - гасить его немедленно или сухим вином,или маринадом,ну на крайний случай простой водой.

Driver

АнтиКВАР :

К своему стыду не умею готовить шашлык.Ну не получается у меня!

На следующую сходку будешь ответственным за шашлык. Пока тренируйся. :tur:

АнтиКВАР

Да без проблем.Лишь бы потом не побили. :gr:

Бебут

А вот так готовлю полевую кашу я
http://www.i-vechni-boi.ru/i%20vechni%2 ... .kacha.htm
У нас она называется "сливуха". Так же она называется и в г. Калач, который как известно основали острогожские казаки. Наша кухня рулит!!!

Voloha

В воскресение (на Пасху) возил своих в ёлочки на шурпу. От шурпы все были в восторге. Предлагаю примерный рецепт (в классической шурпе используется баранина, но мы - православные использовали свинину):

По рецепту надо:
- баранина на косточке 500 гр.
- картофель 150 гр.
- помидоры 250 гр.
- болгарский перец 100 гр.

- морковь 100 гр.
- репчатый лук 1-3 штук
- чеснок 2-3 зубца
- томатная паста - 3 ст. л.
- растительное масло - 3 ст.л.
- по вкусу - зелень укропа, паприка молотая, кинза измельченная, перец красный молотый, соль.

Мясо порезать крупными кусочками, помидоры нарезать кубиками, перец болгарский нарезать соломкой, морковку - нашинковать мелкой соломкой, лук порезать полукольцами, картошку порезать брусочками.
В котелок на 4 литра влить 3 сл.л. растительного масла, разогреть на огне. Забросить обжариваться мясо, морковь, лук - обжариваем.

Добавляем болгарский перец, кинзу. Обжариваем.
Вливаем 3 л. воды. Доводим до кипения. Добавляем помидоры, паприку, толченный чеснок, картошку. Солим по вкусу.

Закрываем плотной крышкой, оставляем томиться на медленном огне еще 30 мин.
После выключаем огонь, оставляем шурпу настояться в теплом месте еще 20-30 минут.
Получаем очень густое, наваристое, сытное блюдо.

МаЛиНа

Бебут, Сегодня кашу варили.Точно так,как ты описал.Хотя мужчины наши не читают форум.Оказывается рецепт классический!!!Для всех! |o|

EGalina

"Если появляется пламя из мангала - гасить его немедленно или сухим вином,или маринадом,ну на крайний случай простой водой."

Гасить пламя, если оно появилось, (особенно это актуально, когда жаришь жирный шашлык), нужно только пивом. И вот почему: когда поливаешь водой или вином приходится лить достаточно много, т.к. капнувший жир тушится плохо, а вот совсем чуток пива выполняет роль пенного огнетушителя, жар не уменьшается, а огня нет. И главное, вкус не портится совсем.

Очень рекомендую - попробуйте так сделать, не пожалеете |o|

Полевая кухня

Кто сейчас на форуме