Полевая кухня

Driver

EGalina, умная мысль.

EGalina

Ну кто не любит печеную картошку? Наверное тот, кто ее никогда не ел

, поэтому хочу поделиться элементарным способом приготовления, который не меняя вкуса, оставляет руки чистыми и ускоряет процесс приготовления. А всего навсего то нужно завернуть картофелины в фольгу. Костер еще вовсю горит, только-только стали образовывать угольки и уже можно закопать в них картошку в фольге. Пусть сверху горит костер во всей красе. Минут через 15 нужно вытащить одну штучку и проверить, как там внутри. Ну и в зависимости от того, что получилось, либо выкапывать остальную, либо дать полежать еще минут 5.
Единственно, если такую картошку делать постоянно, то лучше приобрести щипцы, чтобы было легче вытаскивать картошку, хотя можно и просто выкатить ее за пределы костра палкой.

Driver

О печёной картошке поделюсь опытом. Если надо напечь на большую компанию, то не нужно даже большого костра. Разжигаем небольшой костёр. Берём ведро (лучше старое, которое не жалко, если прогорит или цибарку из нержавейки, какие на фермах молочных раньше применялись, она 100 лет не сгорит), засыпаем картохами, разгребаем центр костра и переворачиваем туда ведёрко с картошкой. Затем перевёрнутое ведро обкладываем углями, дровами. Дрова пусть горят, но не сильно. Потом убираем ведро и выыгребаем готовую печёную картошку. Можно за раз взвод накормить. Способ проверен ни раз в полевых условиях. :tur:

МаЛиНа

Немного не в тему полевой кухни.Но о печёной картошке.В микроволновке её можно приготовить в два раза быстрее,чем обычно,если поставить картошку на "ножки" из зубочисток,чтобы она не касалась дна посуды.
И ещё можно разнообразить приготовление картошки в фольге.Каждую картофелину разрезать посередине(не до конца) и положить внутрь кусочек сала.Посолить и поперчить.А далее - в фольгу и в костёр!

SEVel

Цитата:

Каждую картофелину разрезать посередине(не до конца) и положить внутрь кусочек сала.Посолить и поперчить

МаЛиНа, я так делаю в микроволновке, только когда картофель готов (минут через 10-13), выложить в кастрюльку, где майонез перемешан с укропом, пусть постоит минут 5-7, получается вкус молодой картошки в любое время года, очень вкусно. (Картофель в мундире должен быть )

Добавлено спустя 23 дня 22 часа 39 минут 38 секунд:

у меня есть новый (для нас) рецепт шашлыка. У подруги был день рождения и мы испробовали. Значит так: берем 150 гр. панировочных сухарей, 2 ст.ложки паприки, все специи которые вы любите в шашлыке, зелень.Лук мы брали крупный, полукольцами. В этой смеси обмакиваем кусочки мяса и укладываем плотно в кастрюлю, слои перекладываем луком.Уже через 4 часа можно жарить. Мясо очень сочное, с легкой кислинкой, которую дает паприка, не пригорает и без всяких вредностей. А лук в чугунке поставили на костер, он притомился и был самостоятельным блюдом, все это приправляли гранатовым и томатным соусами, но это кто как любит. Правда было вкусно!!

moshkin

"Немного не в тему полевой кухни.Но о печёной картошке.В микроволновке её можно приготовить в два раза быстрее,чем обычно,если поставить картошку на "ножки" из зубочисток,чтобы она не касалась дна посуды."
-просто магнетрон стоит в микроволновке не в самом низу.
т.е. он излучает чуть выше - можно просто подставить что то под дно тарелки, истыкать картошку вилкой в меру текущего озверения

и накрыть другой тарелкой, чтобы не пачкать стенки микроволновки.

МаЛиНа

moshkin, Когда печёшь картошку в микроволновке - истыкать её - самое первое дело!
Но если её печь в костре ,то тыкать ни к чему.Не взорвётся! |o|

МаЛиНа

Выше Волоха писал как варить шурпу.В принципе,со всем согласна.Но я делаю немного по другому.
Сначала обжариваю лук,потом добавляю мясо,следом - помидоры чуть пожарится - перец,далее - томатную пасту.
Заливаю небольшим количеством воды и тушу 20-30 минут.
Потом воду добавляю до необходимого количества.Когда закипит - картошку.
Варить около получаса.
В конце варки добавить чеснок толчёный и зелень.

Anton.100

http://www.yaplakal.com/forum30/topic273934.html

Zema

АнтиКВАР, много лет делаю шашлык по такому рецепту: на 1 кг. свинины 4 - 6 луковиц, 1 ч. ложку соли, 1/2ч. ложки молотого черного перца, щепотку красного перца, 1,5 ложки сахара и 40 гр. 3% уксуса. Мясо нарезаем примерно по 30 гр., перемещиваем с луком и со всеми специями кроме сахара и уксуса. Укладываем кусочки в эмалированную посуду и размешав сахар в уксусе выливаем в мясо. Свеху гнет. Стоит сутки, если больше не срашно. Кто бы не пробовал - был в восторге! К стати если в качестве дров для углей использовать сухие ветки фруктовых деревьев - вообще песня будет, а не шашлык!

АнтиКВАР

Zema, спасибо за рецепт.А сахара 1.5 ложки,чайной?

Zema

АнтиКВАР, Да 1,5 чайных ложки. Весь "цимус шашлычного духа" состоит в смеси запаха уксуса и лука. Это и есть основа маринования мяса. 3% уксус не жжет его, а именно маринует, долго правда, но если заранее планировать жарку шашлыка, то это не проблема! Приятного аппетита!

FiL

Zema, спасибо за рецепт!

Zema

FiL, АнтиКВАР, попробуете приготовить шашлык - отпишитесь!

МаЛиНа

На сходке готовили плов.Ну о-о-очень вкусный получился!
Технология приготовления такая же,как у домашнего плова.Но на костре,с дымком,на природе - это что-то необыкновенное!

Добавлено спустя 9 минут 35 секунд:

И каша получилась на славу!

FiL

Zema, спасибо огромное за рецепт шашлыка! Готовили правда из курицы, но вкус получился обалденный!!

Zema

FiL, рад что понравилось. Кстати смотрел по "России" передачу про пользу и вред разных продуктов, так вот там говорили, что шашлык из курицы менее вреден (читаем полезней (ИМХО)) шашлыка из свинины, хотя как говорится живем один раз...!

МаЛиНа

Научите замачивать мясо для барбекю!У кого какие секреты.

Zema

МаЛиНа, я мариную мясо для барбекю так же как и шашлык, только куски грамм по 100 и толщиной не более 2 см. Рецепт шашлыков выложил ранее.

МаЛиНа

Zema, А в соевом соусе не пробовал?Вот хочу поэкспериментировать.

Полевая кухня

Кто сейчас на форуме