Полевая кухня

Zema

МаЛиНа, если хочешь что бы были соленые как селедка пробуй! Самый лучший маринад (на мой взгляд конечно):уксус, лук, перец черный и немного острого и сахар и никаких приправ.

МаЛиНа

Zema, Я тоже в уксусе делаю.Только вот думаю - если немного соевого соуса добавить,что получится!То есть не полностью в соусе вымачивать.Всё равно попробую.Потом напишу.

Zema

МаЛиНа, попробуй, только соли не переборщи, потому что соевый соус очень соленый и имеет специфический (не для всех приемлемый) запах. Сделай еще вот как:
Купи филе трески, промой, дай стечь. Порежь на порционные куски и залей соевым соусом на 20-30 минут периодически помешивая. Соус впитается. Затем уложи на противень, сверху посыпь молотым черным перцем (для запаха), затем слой овощей (я предпочитаю стручковую фасоль, но можно по своему вкусу), затем кольца лука и сверху все полить майонезным соусом (вода+майонез) и в духовочку. Держать пока майонез не зарумянится. Понимаю, что не в тему полевой кухни, но в тему о соевом соусе.

МаЛиНа

Zema, Где-то уже писала - лучшие кулинары - мужчины!
У тебя столько отличных рецептов - |o|

.
Непременно сделаю так рыбку!

Zema

МаЛиНа, я рыбак и рыбу дома делаю я. Жена иногда только. Треску кстати она делает. А я все остальное.

Vas_ka

Сезон кабачков. Кабачки режем полукольцами, мелкие- кружочками, обжариваем на подсолнечном масле. Соль по вкусу. Заливаем сметаной с чесноком (толченым), слегка протушиваем. |o|

Приятного аппетита!

МаЛиНа

Vas_ka, , А на гриле можно кабачки поджарить?

Vas_ka

Не пробовали

МаЛиНа

Я думаю что можно.В полевых условиях.Да в принципе и любые овощи на гриле поджарить - вкуснятина получится!

Удомля

Очень вкусно баклажаны с гри бами в сметане. Я баклажаны вымачиваю , а можно и так, всё режем мелко ( грибы любые), буклажаны, морковь, лук и заливаем сметаной+ майонез один к одному, солим по вкусу и тушим до готовности . Приятного аппетита.

Driver

МаЛиНа :

Vas_ka, , А на гриле можно кабачки поджарить?

Да. Получается отлично.

Вообще что-то тему забросили.
Приведу рецепт малосольных огурчиков на природе. Делала на сходке Ирина.

огурцы режутся вдоль на 4 части, кладутся в целофановый пакет, пересыпаются солью, добавляется резаный чеснок, можно укроп, зелень. Всё это перемешивается (в пакете очень удобно), кладётся на часок-другой. Прекрасная закуска готова. :tur:

Добавлено спустя 1 минуту 12 секунд:

Отлично идёт жареное на гриле сало. И вкусно, и полезно, и быстро. Можно и на шомпурах.

МаЛиНа

Раньше особо с грилями не заморачивались.Картошечку в золу - и лучше блюда нет!На палочках хлеб поджаривали,сало. |o|

dachnik

Ладно, подкину и от себя рецептик.

Рыба жареная по-мокрому с грибами.
Хорошее сезонное блюдо.

Значит, так. Как-то были мы на рыбалке осенью, ловилась на мах белая мелочь. Взял я сковороду, нажарил плотвы штук 12-15, вынул,затем в масло, оставшееся от жарки покрошил луковицу, штуки три гриба (я использовал те, что были в лесу – подберезовики) и немного пожарил, минуты три. Затем рыбу выкладываем на лук с грибами, решеткой и слоями, чтоб ее паром проняло, одну лаврушку и перчик добавили, подливаем немного водички, закрываем крышкой и ставим на медленный огонек потомиться. Через некое время снимаем с огня, отставляем в строну, чтоб поостыла, но под крышкой. Далее, если дома, то я бы выложил рыбу на тарелку и сверху бы на нее весь этот соус с грибами и луком. Но мы были на рыбалке, поэтому рыбу просто поели, она и так очень вкусная стала, косточки пропарились, а низок-то, где грибки с луком, когда добрались, весь хлебцем подтерли досуха. Не поверите, про водку забыли, так увлеклись. Как сезонное осеннее блюдо на рыбалке такая рыба просто великолепна. :tur:

МаЛиНа

dachnik, Хотелось бы такую рыбку именно на природе приготовить!Будем ждать лета!

Добавлено спустя 2 дня 14 часов 42 минуты 42 секунды:

Замочила шашлычки.Вечером пожарим.Народ требует продолжения банкета.А я особо и не сопротивляюсь.Сейчас ещё пиццу приготовлю.

Добавлено спустя 1 день 7 часов 6 минут 6 секунд:

Замечательные шашлыки получились!!!
В последнее время напряг с мясом.Его-то полно везде.Но хорошее редко попадается.На этот раз купила вроде бы домашнее мясцо.С салом,как полагается.Но жестковатое!Наверное,кормили не варёным кормом,а сырым.
Пришлось вымачивать сутки.Но ничего,итог порадовал.

dachnik

А у нас в супермарках мясо продают с антибиотиком, чтоб не портилось. Интересно, когда его поросятам ширяют, видимо перед смертью? Это мясо довольно безвкусное, думаю, что зависит еще от особенностей рациона.

МаЛиНа

dachnik, Зависит от рациона,и ещё как!Для себя откармливают варёными свеколкой,картошкой,хлебушком,комбикормом запаренным и т.д.На продажу - сырыми.От этого мясо жёстким становится.
А уж что на свинофермах в последнее время вытворяют - подумать страшно!

dachnik

Да оно не жесткое, и внешне очень даже привлекательное, тока на вкус типа как трава.
Представь, пожарили на даче в ужин сковороду картошки с грудинкой, под водочку - так не доели и назавтра выкинули,
не хотелось ее есть. Теперь стараюсь мясо куплять не просто на рынке (там тоже в основном с комплексов), а в райцентрах, шоб точняк было домашнее. Ото мясо, дак мясо. Правда сала хорошего все одно у нас нету. :ruk:

МаЛиНа

dachnik, Привлекательное - это да!И сало с прослоечками!Но не то это всё!
Я,например,ищу на рынке мясо,чтобы оно было с толстой шкуркой и большой прослойкой сала.Чем больше сала - тем лучше!
Если мало этого самого сала - то сто пудов мясо неправильное!
Ну тут надо исключить молоденьких свиней.
Не гонюсь за беконным салом-мясом.Это сейчас у настоящих свиноводов нормальных не в моде.Всё больше свинокомпексное.
И ещё знакомые выручают.Плохое мне не продают.Знают,что больше у них не куплю,если надурят.
А вот то ,что описывала ранее,на шашлыки купила в Мясной лавке,поэтому и лоханулась немного насчёт жёсткости.

dachnik

А хочешь, расскажу, как люля-кебап делать? Тока не думай, что надо просто взять фарш и налепить его на шампур, ни фига не выйдет.

МаЛиНа

dachnik, Конечно,хочу!!!

Полевая кухня

Кто сейчас на форуме