Рецептики

МаЛиНа

dachnik, Хорошая штука этот рулет.Спасибо за рецепты.Быстро,вкусно,красиво выглядит.Самое то!!!

dachnik

МаЛиНа,
предлагаю открыть ветку Каши. Думаю, это должно быть не менее интересно, чем Домашний хлеб.
Особенно с возрастом начинаешь ценить каши как ценную часть питания. А всяких вариантов приготовления - вагон и тележка.
Многие каши имеют свои секреты в приготовлении.

Ивановна

dachnik, хорошее предложение. Каши полезны в любом возрасте.

МаЛиНа

Тема о кашах http://www.ostrogozhsk.ru/forum/viewtop ... highlight=.Ждём с нетерпением хороших рецептов.

EGalina

Делюсь своии рулетом из лаваша: вся зелень, какая нравится мелется в блендере, если нет блендера, можно мелко порезать и потолочь со щепоткой крупной соли, все это смешивается с сыром Фета из коробочки. Мажется на лаваш, скручивается в рулет и на пару часов в холодильник. Иногда я в начинку добавляю мелко (очень мелко) нарезанную сырокопченую колбасу или ветчину. Если Фета сильно плотная (иногда попадается), то для мягкости добавляю ложку сметаны.

dachnik

EGalina, это хороший вариант, особенно летом, в жару.
Представляю, так набрать всякой травы на грядках, накрошить и с фетой, или творогом с брынзой, или даже просто с соленым творогом и чесночка чуть-чуть. Классная витаминная закуска, обязательно в деревне надо сделать.
Это можно туда взять: лук, чеснок, эстрагон, укроп, петрушку, базилик, мяту, кориандр.
На юге еще молодую свекольную ботву кладут.

chechen7600

EGalina, я тоже обожаю зеленушку в лаваше ! я еще в него заваорачиваь твердый сыр петрушку и крабовые палочкии все перемешиваю с майонезом и заворачиваю вкусно получается

МаЛиНа

Да.Вкусно получается.Но я вот как то больше всё равно блинчики с начинкой люблю.

EGalina

На даче печь блинчики несколько заморочно, это вариант для дома, а вот купить лаваш и коробку Феты - без проблем, ну а зелень вся, какая на тот моент есть.

А вот крабовые палки не люблю... треска, она и в Африке треска..

gomaks

Слоеные пирожки с мясом

Кухня - место смелых экспериментов! Кухня - место реализации фантазий и желаний! Главное в приготовлении - вложенная душа. Готовьте с любовью и Вы останетесь довольны!
Продукты
Слоеное тесто - 1 кг
Лук - 2 головки
Фарш куриный - 0.5 кг
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Специи - по вкусу
Соевый соус - 1 ст. ложка
Зелень петрушки и укропа - по вкусу
Желток - 1 шт
Раскатать .

Нарезать кубиками лук и пассеровать на сковороде до золотистого цвета.
Смешать лук, куриный фарш, зелень петрушки и укропа. Посолить, поперчить, добавить специи и (обязательно!) соевый соус - он придаст пирожкам оригинальный вкус и аромат. Сделать пирожки с мясом.
Тут Ваша фантазия не ограничивается ничем, главное - хорошо защипнуть края. Выложить пирожки на противень.Выпекать пирожки слоеные с мясом в духовке при температуре 220-240 градусов в течение 30-40 минут. За 5 минут до завершения выпечки, смазать пирожки яичным желтком.
Приятного аппетита !

dachnik

gomaks, Че-то как то многовато для пирожков, да еще из слоеного теста печь 30-40 минут.
У меня за 15-20 минут пропекаются даже закрытые пирожки из слоеного теста с мясом, а тут открытые пирожки.
Сомневаюсь в достоверности рецепта и вкусе получившихся пирожков.
И еще, судя по рецепту приготовления фарша, он получится мокрым. Такой фарш для пирожков может их погубить.
Получится тонкое тесто снизу, не подошедшее совсем, тока с боков (что мы и видим на фото).
Если только в открытых пирожках он за время выпечки подсохнет. Все равно, я сомневаюсь.

gomaks

Картофельная бабка
картофель - 500 г
бекон -150 г
лук репчатый крупный -2 шт.
лист лавровый -1 шт.
масло сливочное растопленное -2 ст. л .соль по вкусу
Время приготовления:
1,5 часа
Итак, :
Бекон нарезать кубиками, выложить на разогретую сковороду и обжарить до светло-коричневого цвета, 7 мин. Лук очистить, мелко нарезать, добавить к бекону и готовить все вместе 8 мин.
Картофель очистить, натереть на мелкой терке и смешать с обжаренным беконом и луком. Приправить по вкусу солью и перцем, посыпать раскрошенным лавровым листом.
Разогреть духовку до 180°C. Выложить картофельную массу в смазанную маслом форму и запекать 1 ч. При подаче на стол готовую бабку нарезать на порции и полить сливочным маслом. Подавать горячей.

dachnik

gomaks, посыпать раскрошенным лавровым листом - это сильно.

МаЛиНа

Ну кто как любит.Насчёт лаврового листа.Мне тут рецепт домашней варёной грудинки попался.Так там советуют полностью завернуть грудинку в лавровые листики и закрепить их ниткой.Потом варить.Я не люблю лавровый лист.Но многим нравится

Lora

Готовим в мультиварке

Картошку разрезаем пополам,солим,перчим.
Мясо нарезаем на полоски и отбиваем,солим,перчем.
Картошку обматываем мясом и скрепляем зубочисткой,сверху порезанный помидор.
Складываем в кастрюльку,и поливаем смесью майонеза и "пикантной" горчицы в зернах.
Включаем режим "Плов" и ждем сигнала.

gomaks

Гренки с куриным филе в сливочным соусе
Суп с гренками – это очень вкусно! Такие гренки можно подать к любому первому блюду.
Продукты (на 4 порции)
Сливки густые - 3/4 стакана
Лимонный сок - 2 ст. л.
Соль - 1 1/4 ч. л.
Куриное филе (порезанное кубиками) - 4 половинки
Масло растительное - 1 ст. л.
Лук репчатый (мелко рубленый) - 1 шт.
Грибы шампиньоны (резаные пластинами) - 240 г
Перец болгарский красный (очищенный от семян и мелко резаный) - 1 шт.
Черный молотый перец - 1/4 ч. л.
Мука пшеничная - 3 ст. л.
Вино крепкое (типа мадера) - 1/2 стакана
Куриный бульон - 1 1/2 ст. л.
Петрушка свежая (мелко рубленая) - 2 ст. л.
Хлеб белый - 8 ломтиков
Масло сливочное для жарки гренок
Как приготовить с курицей:

1. Хлеб обжарить на сливочном масле с двух сторон до слегка золотистого цвета.
2. В небольшой миске смешать 1/2 стакана сливок, 1 столовую ложку лимонного сока и 1 чайную ложку соли. Курятину сложить в пластиковый пакет, туда же налить сливочную смесь, завязать пакет и хорошо потрясти. Положить пакет в холодильник на 30 минут.
3. Масло налить в сковороду и поставить на средне-сильный огонь, разогреть до шипения. Высыпать на сковороду лук и жарить, помешивая, около 3 минут. Выложить в сковороду грибы, болгарский перец, черный молотый перец и оставшуюся соль. Жарить овощи до мягкого состояния, в течение около 5 минут. Посыпать овощи мукой, перемешать и жарить около 1 минуты. Налить в сковороду вино, соскрести жир со стенок и варить, помешивая, до легкого загустения, около 1 минуты. Налить в сковороду бульон, оставшиеся сливки и варить, помешивая, до густого состояния, около 5 минут.
4. Выложить в сковороду куриное филе с маринадом и готовить, помешивая, около 10 минут. Выключить огонь и налить в сковороду оставшийся лимонный сок и насыпать петрушку. Подавать куриное филе с жареными гренками.

dachnik

Мясное суфле

Понадобилось в семье такое мясное блюдо, которое жевать не надо. И решил я сделать мясное суфле. Это по сути запеченный фарш с добавками, делающими его нежнее.
Взято килограмм фарша свиного, туда добавлено при постоянном перемешивании:
1 большая луковица (измельченная до состояния пюре), 200 мл сливок 20%, 4 яйца, 4 столовые ложки муки, соль, перец, кориандр молотые. Все при добавлении постоянно смешивается, по сути – взбивается. Очень рука устает мешать, так что ставьте на это дело мужиков. Добавлять можно больше, яиц – смело до 6 штук, сливок – до полутора стаканов. Такие добавки не только делают блюдо нежнее, но и увеличивают его объем и уменьшают цену порции. Думаю, что это тоже должно интересовать хозяйку. Потом выкладываем в форму, можно даже в сковороду, но получится посуше из-за большой площади испарения. И запекаем в духовке при t=180С примерно 30-40 минут. Получается вкусное мясное блюдо, особенно нежное, если подать сразу горячим. Однако и в холодном виде отлично съедается, можно резать как колбасу, или разогревать порциями в микроволновке с гарниром. Да, вкус не как у котлет (это для скептиков).

МаЛиНа

Картофельная запеканка с мясом и грибами
Отварить картофель (если сорт рассыпчатый, лучше картофель варить в кожуре, остудить полностью, а потом очистить), сделать густое пюре, добавив в него яйца (на 1,5 кг картофеля я добавила 2 яйца), соль, если пюре сильно сухое, можно немного молочка добавить горячего.

Для начинки - Обжарить лук, грибы, смешать с готовым обжаренным мясным фаршем (если фарш сухой, добавить в него немного бульона и протушить до мягкости), подсолить и поперчить начиночку.

В форму выложить половину картофельного пюре, разровнять, уложить начинку, разровнять, затем остальное пюре, разровняь. Верх смазать густо сметаной или майонезом и запекать в разогретой духовке до золотистого цвета.

dachnik

А если фарш сырой заложить? Мне что-то жареный фарш не нравиться, он при жарке становится сужим и как-бы жестким.

МаЛиНа

dachnik, Я так думаю что можно.Фарш быстро готовится.Можно и так.

Рецептики

Кто сейчас на форуме