ДОМАШНИЙ ХЛЕБ.

ПУШИСТИК

Vas_ka, ммм... красота!!! блинчики тоже недавно делала)))

EGalina

Мой опыт показал, что плоский сверху хлеб получается в случае, если мука с малым содердание клейковины, методом тыка выбирала разную, емкость емкости хлебопечки не игрвает роли, зато дрожжи для обычного теста в данном случае нужно брать только АКТИВНЫЕ и сыпать сверху на муку, а не в воду, как в обычном случае. Дачник - попробуй, думаю будет как надо. Ржаной не пробовала, у меня все любят пшеничный.

ПУШИСТИК

а я дрожжи вообще на дно сыплю, потом мука, потом соль-сахар и потом уже вода или молоко.

Vas_ka

ПУШИСТИК :

а я дрожжи вообще на дно сыплю, потом мука, потом соль-сахар и потом уже вода или молоко.

Ну и как результат?

ПУШИСТИК

пышный душистый хлебушек

dachnik

EGalina :

Мой опыт показал, что плоский сверху хлеб получается в случае, если мука с малым содердание клейковины, методом тыка выбирала разную, емкость емкости хлебопечки не игрвает роли, зато дрожжи для обычного теста в данном случае нужно брать только АКТИВНЫЕ и сыпать сверху на муку, а не в воду, как в обычном случае. Дачник - попробуй, думаю будет как надо. Ржаной не пробовала, у меня все любят пшеничный.

Может быть. У нас мука точно хуже черноземной. Когда бываю в Черноземье ( в Курской обл, жена оттуда) и приходится возится с тестом, то сразу чувствуется местная мука, там даже замес идет как-то по другому. Однако у других хлеб получается. В выходной специально испробую с сухими дрожжами, помню, раньше все закладывал свежие, как в тесто для пирога.

Vas_ka

Жена покупает сухие дрожжи "pakmaya" , другие не признает.

Удомля

Можно я тут про выпечку . На работе угостили и я взяла рецептик .
Стакан сметаны , чайная ложка соды , пачка масла , но можно сливочный маргарин и муки 2 - 3 стакана . Тесто должно быть эластичным . Рецепт называется - мутаки . Тесто раскатать круглой лепёшкой и нарезатьна 8 частей , серединку можно посыпать сахаром с орехами .

Добавлено спустя 1 минуту 21 секунду:

Забыла добавить , можно скрутить рогаликом а можно типа рулета и нарезать по косой .

Ивановна

В понедельник обещали привезти хлебопечку, а пока поставила обычное дрожжевое тесто. Пицца с грибами и постным майонезом - тоже вкусно.

EGalina

Рецепт "ленивой"пиццы:

дрожжевое тесто раскатывается тонкой лепешкой, на лепешку намазывается смесь (равных долях) майонец+кетчуп (по столовой ложке каждого, при пицце около 15-20 см в диаметре). Сверху мелко режутся и кладется все остатки, которые есть в холодилнике: вареное мясо, курица, колбаса, сосиски, оливки, соленые огурцы, крабовые палочки, вплоть до остатков макарон и гречневой каши, в общем все, что уже вроде и не съедобно. Если вдруг есть свежая помидорка, то это вообще супер, ее нужно порезать тонкими кольцами и положить сверху на то, что вы нашли в холодильнике и мелко порезали. Сверху все это посыпается тертым сыром и запекается в духовке. время никогда не засекала, смотрю по внешнемуц виду. Сыр можно и не тереть, т.к. тереть хорошо только твердые или засохшие сорта, а если сыр свежий, то его можно порезать тонкими ломтиками и просто положить сверху, еще как вариант, вместо обчного сыра можно использовать пластинки плавленного, такие продают для бутербродов. Просто выложить эти пластинки на ппорезанную смесь.

Вы не поверите, чем больше ингридиентов вы нашли в холодильнике и порезали, тем вкуснее пицца :O:

Ивановна

Привезли хлебопечку. Binatone BM-1008, или, как ее сразу обозвала мама "бидон".)) Завтра попробуем испечь хлеб.

dachnik

Удачи!

МаЛиНа

Ивановна, Поделись,пожалуйста,как всё получилось.Как хлебушек?

Ивановна

Вечером, вечером...)))

Добавлено спустя 4 часа 33 минуты 28 секунд:

Свершилось!)) Сразу поняла, что хлеба будет мало.)) Небольшая буханочка исчезла за 10 минут. Получилось вкусно, аромат по всей кухне. Пекла пока только из пшеничного. Потом попробую добавлять ржаную муку. Начинаю понимать, что с выбором немножко промахнулась. Надо было покупать бОльшей емкости. Ну, ничего, пусть работает, потом можно отдать её маме, а себе купить другую. Жаль, не сфоткала хлеб, правда о фото тогда никто не подумал.))

dachnik

Лучше качество, чем количество. В свое время я погнался за большой емкостью, и что? Полная фигня.
Возможно, куплю другую, как-то неуютно, что не получается у меня хлеб. Надо исправить.
Поздравляю с удачной покупкой. Сразу - и восторг, это классно, то есть дальше точно будет еще лучше.
Удачи в хлебопечении! :rfl:

Ивановна

dachnik, читала я кое-что о хлебопечках в сети - говорят, это как повезет. Есть и с бОльшей емкостью пекут нормально. Правда, есть определенные закономерности, но я в тонкости не вдавалась, выбрала минимум.

Добавлено спустя 10 часов 52 минуты 41 секунду:

Кстати, если хлеб в хлебопечке не получается, может в сети не 220, как положено, а 180? Я, правда, в этом ничего не понимаю, это только предположение.)

ПУШИСТИК

я доооолго читала отзывы, прежде чем купить. у меня 3 веса получается- 700, 1000 и 1300. выбирай любой! конечно такие хлебопечки сразу дороже, но зато теперь (тьфу-тьфу) нарадоваться не могу.

dachnik

А кто из старших помнит название прежнего хлеба буханки, который продавался в магазинах Острогожска?
Такой не черный и не белый, а серый.
Ну в смысле как на ценнике было написано? Ну там "Украинский" или "Дарницкий", как у нас сейчас, других, блин, будто нету.
По названию можно поискать ГОСТ на него.

Alfran

А кто знает где у нас в городе можно купить ржаной солод?

МаЛиНа

Быстрый хачапури
200 грамм тёртого сыра 2 яйца 4 столовые ложки муки 1/3 чайной ложки рахрыхлителя 100-150 грамм10% сметаны (йогурт, кефир) соль, если сыр не сильно солёный зелень по желанию Приготовление : 1. Перемешать сыр, яйца, разрыхлитель, муку и соль. Развести полученную смесь сметаной (йогуртом или кефиром) до консистенции густой сметаны. 2. Затем вылить эту сырную смесь на разогретую и смазанную растительным маслом сковороду лучше небольшую, диаметром 20 см, хачапури будет пышный, сверху можно посыпать зелень. 3. Жарим хачапури на среднем огне под крышкой, когда верх схватится и края подрумянятся, переворачиваем аккуратно на другую сторону и жарим также под крышкой до золотистой корочки.

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ.

Кто сейчас на форуме