Рекомендую приготовить вкусный
В глубокую эмалированную или стеклянную посуду положить желтки, соль, сахар, горчицу. Все тщательно перемешать. Затем начать вливать масло, сначала тонкой струйкой, потом быстрее, постоянно при этом вымешивая массу. Соус должен заметно густеть. Когда он достигнет консистенции густого теста и начнет отставать от стенок посуды, влить уксус (его можно заменить таким же количеством лимонного сока). Майонез должен посветлеть и стать более жидким (как густая сметана). В готовый соус можно добавить по вкусу горчицу, соль, сахар, уксус. Поставить на холод. Если в процессе приготовления масло будет отделяться от желтков, это можно исправить двумя способами: 1) налить немного уксуса в другую посуду и подливать в него соус, тщательно перемешивая, пока не получится однородная масса; 2) добавить 1 ст. л. горячей воды и размешать. Если это не поможет, растереть еще один желток в чистой посуде и, помешивая, медленно влить не получившийся соус.
Продукты
желток яичный 3-4 шт.
масло оливковое 500 г
уксус 2 ст. ложки
горчица 15-25 г
сахар 10-20 г
соль по вкусу

насколько знаю без блендера почти не реально. с блендером чаще всего получается, главное не торопиться.
одно время чато делали. получается натуральный продукт. но очень жирный и калорийный.
вкусно.
я вообще про самодельный майонез, а не про именно этот рецепт. на оливковом по моему не пробовали делать.

Логично. Сделай сам, передай другому.

Добавлено спустя 1 день 18 часов 18 минут 43 секунды:

Майонез - рецепт и технология. Взято отсюда: http://azu.uz/assorty/tehno/tehno_detail.php?ID=1704

"Приготовить майонез самостоятельно совсем невеликая сложность. Минута на битие яиц. 3 минуты на само приготовление и еще 2 минуты на мытье ножки блендера.

Готовить лучше всего из перепелиных яиц. Ученые утверждают, что в них никогда не бывает сальмонелл. Да и вообще эти яйца безопасно есть сырыми, чего не скажешь о яйцах куриных.
Готовим компоненты:
10 перепелиных яиц (что эквивалентно двум куриным)
1 граненый советский стакан растительного масла.(Если можете позволить себе оливковое – обязательно позвольте)
1 чайная ложка готовой горчицы
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.
0.5 чайной ложки сахара
0.5 чайной ложки черного молотого перца
0.5 чайной ложки соли

Если вы приняли решение использовать оливковое масло, вы должны быть уверены в его высоком качестве. По отзывам читателей, случалось получить очень жидкую консистенцию. Если не уверены, лучше используйте подсолнечное, очищенное от сторонних запахов.

Сам процесс:
Разбиваем яйца в большой стакан, добавляем горчицу, лимонный сок, сахар, соль и перец. Взбиваем с полминуты(время зависит от оборотистости вашего блендера) до однородного состояния. Тонкой струйкой вливаем масло к смеси, попутно орудуя блендером. К тому моменту, когда последние капли масла погрузятся в смесь, майонез уж и готов.

Получается около 250 гр. густого вкусного майонеза. Хранить его можно дней пять."

Сам неоднократно готовил по этому рецепту, только из куриных яиц. Вместо лимонного сока добавлял и уксус. Все получается отлично, могу подписаться под каждым Лилиным словом. Вообще Лилия Николаенко великолепный кулинар, не скрывающий своих секретов.
На вкус такой майонез очень напоминает майонез советских времен, более острый, чем нынешние, помните, в банках на 250,0 с закатанными крышками? Единственно, что меня не устраивает, он все равно отдает постным маслом, надо не просто рафинированное, еще и дезодорированное. Такого мне что-то не попадалось, хотя, может, плохо искал.
И еще вариант. Если в блендере раскурочить в пюре свежий огурец и смешать его там же с майонезом (1 к 2 примерно по обьему) то получите отличный оригинальный соус, который можно добавлять в массу салатов, или к просто вареной картошке. Понятно, что вместо и кроме огурца можно туда заблендерить все, что вам угодно, укроп или базилик, или киндзу, перец острый. Пробуем и рассказываем.

Вкус советского майонеза "Провансаль" - незабываемый. То, что сейчас продают, - всё не то.
Делается легко. Только продукты должны быть натуральными. Иначе вкуса не будет.
Яйца - только домащние, никаких магазинных, с них вкуса не получится. Подсолнечное масло - домашнее или с базара, с запахом. Выше рецепты с лимоном - не то будет, нужен уксус, он даст именно тот, советский, вкус. Горчица - порошок, не настояная (другой вкус). Соль, сахар - понятно.
moshkin писал про блендер - верно. Вручную взбивать тяжеловато, хотя и реально. Охлаждённый в холодильнике можно и венчиком, и даже ложкой.
Попробуйте, и больше майонеза из магазина не захочется.